地名由来：
因乡政府西南部的一座黄色山峰而得名。萨尔乔克是哈萨克语，意为“黄山”。
基本介绍：
萨尔乔克乡位于巴里坤县县城以西36公里处，距303省道以南3公里处，东邻海子沿乡，西邻下涝坝乡，北邻大红柳峡乡，南接壤天山山脉。总面积2080平方公里。海拔2500米-3000米之间，年平均气温在2.6℃，最高气温33℃，最低气温-35℃。无霜期103天，年降平均水量在168.8毫米，年蒸发量在160.3毫米，日照时数2170小时。乡域内四季不分明，仅有冷暖两季，属于大陆性冷凉干旱气候。由于气候干旱，以荒漠草原草场为主，分夏秋冬三季牧场。
1987年由新疆维吾尔自治区批复，成立萨尔乔克乡。乡政府位于303省道以南3公里处，辖三个行政村、两个村民小组 ，即：苏吉东村、苏吉西村、自流井村、吴家庄
历史沿革：
民国时期为镇西县西游牧乡，1950年为西游牧区，1956年东游牧区与西游牧区合并组成萨尔乔克区。
1958年改为萨尔乔克人民公社，“文化大革命”中更名为东方红公社，1980年初改公社为区，辖苏吉乡，海子沿乡，下涝坝乡，1987年撤区建乡，成立萨尔乔克乡。
