新牛村隶属阎良区新兴街道办事处，地处石川河南岸，在新兴街道办东北1.5公里处，东临咀子村，西接官路村，南与万南村接壤，北隔石川河与关山镇樊家村相望。该村下辖新牛、南林、新兴、寨子4个自然村， 8个村民小组。现有村民493户， 1913人，耕地面积2619亩。全村以种植粮、瓜、菜、枣为主，尤以瓜菜种植最为著名。同时，依托阳光乳业、新莹奶山羊养殖基地，大力发展畜牧产业，现存栏奶牛150头、奶山羊600余只、生猪150余头。2010年全村人均纯收入达到8598元。
解放前，新牛村隶属临潼县康桥镇第三保。新中国成立后，隶属临潼县阎良区新兴乡。1956年与新兴村联合成立新牛农业合作社。1958年全国公社化时，名为红旗大队。1962年隶属阎良公社新兴管区，改称新牛大队。1984年改称新牛村，设村委会。1987年归西安市阎良区新兴乡管辖至今。
在社会主义新农村建设工作中，全村修建村内道路18条，6.6公里，22300平方米；修建排水渠27条，9800米；改建成无害化厕所300座；建成垃圾台18个；自来水入户率达98%；已安装路灯98盏；美化墙体4600平方米；绿化5000平方米，栽植树木5000余棵；新建村卫生室1个；硬化文化休闲广场、绿化广场等3100平方米，并安装文化健身器材18套；完成公共服务中心建设450平方米；实现了村村通自来水、村村通水泥路。以上措施从根本上改善了群众的生产条件和生活环境。
一、村组概述
（一）南林村
南林村位于街道办事处正北1公里的石川河南岸，分为3个村民小组，现有村民161户，608人，耕地面积784亩。群众以种粮、瓜、菜等为主，尤以瓜菜种植最为著名。同治三年（1864年），牛、卜二姓由富平县迁居此地，初名城北村，后来林姓渐多，又更名为南林村。有余、牛、张、石等姓氏，详情未考。
（二）新牛村
新牛村位于新兴街道办事处正北偏东1.5公里的石川河南岸，现有村民111户，550人，耕地面积453亩。村民以种粮、瓜、菜、棉等为主，尤以瓜菜种植最为著名。元朝时期，牛姓在此建村，村名遂为牛家堡。1956年与新堡子联合成立新牛农业社，故又更名为新牛村。另有丁、高、路、孙、李、张等姓氏，其详情未考。
（三）寨子村
寨子村位于新兴街道办事处东北1.5公里的石川河南岸。现分为3个村民小组，共有村民171户，690人，耕地面积1035亩。群众以种粮、瓜、菜等为主，尤以瓜菜种植最为著名。因明代洪武年间官军在此屯兵，故称新军寨。民国时期隶属临潼县康桥村第三保，更名为寨子村。另有谷、黄、朱、王、周等姓氏，其详情未考。
（四）新兴村
新兴村位于新兴街道办事处东北1.5公里的石川河南岸，现有村民34户，141人，耕地面积205亩。群众以种粮、瓜、菜、枣等为主，尤以瓜菜种植最为著名。清代光绪年间，曹、王二姓来此定居，初名新堡子。民国时期，称新兴村。因原陕西督办李虎臣在此建窑作为别墅，名曰潜园，周围人称该村为李虎窑。
二、本村人物
林瑞泉 名茂森，乳名禄娃，南林村人。民国初年，与李虎臣等人在渭北组织刀客队伍，伏击官军，攻占栎阳镇，群众称为“渭北十八娃造反”。后被郭坚收编，任营长，驻防彬县。1916年，部下哗变被杀。李虎臣成事后，在南林村东立“陆军中将林公瑞泉之碑”以志不忘。先生后人藏有临潼各界赠送给林瑞泉的“三秦豪杰”和“义震桑梓”两块木匾。
卜发云 南林村人。解放前，主持骊山道教。1936年在骊山西秀岭下开凿三元洞，现成为著名景点。建国后，被推荐为临潼县政协委员。
谷荣安 寨子村人。阎良区第八、第九届人大代表，曾获国家、省、市多项荣誉，现在西安和阎良开设癫痫病专科医院，救治了省内外乃至国内外很多患者。同时，谷荣安为该村捐款两万余元修路，为汶川地震及村上灾情捐款3万余元，受到村民赞誉。
林允富生于1946年，南林村人。1982年毕业于西北大学。先后在陕西师范教育学院、山西武警专科学校、西北大学任教，教授、硕士生导师。其论文《什么是规范汉字—兼谈语言文字立法问题》荣获国际优秀论文奖。
三、文物遗址
【李虎窑】上世纪三十年代，原陕西督办李虎臣在新牛村新兴组石川河崖边凿建窑洞，避暑休养，名曰潜园。解放后，新兴乡政府、新牛村委会曾驻此。今已无迹。
【李虎丞德爱碑】刻于1945年，原在云兴小学内，现碎为多块，存放于新兴街道办文化站内。碑高2.2米，宽0.45米，厚0.15米。康桥镇丁练吾撰文，阎良镇朱鸿夫书丹，刘云建刻石。碑文记载李虎臣捐资兴学之事。
四、教育简史
1941年，经李虎臣赞助，建完全小学于新兴堡，称“云兴小学”。 1945年，定名为康桥镇第二中心国民学校，时有学生167人、教员8人。曾先后改为新兴、新牛小学。2010年撤校，并入新兴中心小学。
五、特色介绍
新兴街办是远近闻名的蔬菜之乡，新牛村是新兴最早种植蔬菜的村子。早在上世纪八十年代初期，新牛村人就开始种植西瓜，远近闻名。上世纪九十年代初，新牛村人又开始种植西葫芦、茄子、辣椒等。同时，本村人还在外地承包土地种植西瓜。目前，该村种植蔬菜、西瓜的面积已达2000余亩，瓜菜成为该村的经济支柱之一。