湖东创于清康熙年间（一六六二至一七二三年），原属城郊，曾与白竹、东家宫全称东竹乡，一九五七年始属河溪镇。村西及北面濒牛田洋海滩，像湖而得名。是革命老区及纯农地区，历代盛产大蒜、菸草、生姜、芋头等经济作物。现农业主种水稻、蔬菜、甘薯，山坡地种植柿子、荔枝等果树。现有人口2482人，522户。连年来，多人外出搞建筑业，村的经济得以大大改观。2013年，人均年纯收入3879元。湖东村于二〇〇三年被省评为“无公害”蔬菜生产基地，基地面积三百多亩，盛产蒜苗、西洋菜、瓜类及其他蔬菜类等，二〇〇四年投资建设机械化喷灌30亩，提供了高效的蔬菜生产，为城区及周边地区提供无公害农产品，适应人民日益提高的生活需求，村民的收入日益增长。二〇〇八至二〇〇九年度，湖东村进驻汕头市人民检察院、汕头市民族宗教事务局二个工作组，帮助扶持湖东的经济发展及村容村貌的改观。二年来，先后帮助湖东村建设了蔬菜集市市场、文化活动场、自来水管道铺设及净化设施、村巷道及环村路水泥化、学校装修、水库加固工程及村办公楼建设等，村民的生活环境得以明显改观，村经济也稳步发展。