地名由来：
因村庄呈龙脉状，又依晋水。“龙”为龙脉，“津”谓之水，古称龙津。据“晋江县志”载：宋末，龙津里围海筑堤为埭，堤岸后成为道路，称海仔路。堤内称海埭。又因村内有一大池塘，池中长出美丽的荷莲，池面莲花映日，荷叶葱郁，富有诗意，称为“莲池”，故先人以莲池的“莲”与海埭的“埭”冠名，日莲埭。莲埭后拆为三个村，因地理位置居东，故名。
荣誉排行：
2022年10月，2022年淘宝村名单发布，莲东村上榜。
2021年10月，南京大学空间规划研究中心、阿里研究院联合发布2021年淘宝村名单，莲东村榜上有名。
基本介绍：
原属莲埭，位于镇政府驻地南面1.8公里，关公山西面。北与蚶江交界，南与埭尾毗邻，村舍沿石蚶公路两侧呈块状聚落。古时村落西面有个莲池，村民原依“莲池”畔建屋而居，又地处海埭边缘，故名”莲埭”。历史上曾名“林埭”，元代中叶称“莲埭”。《闽中记》载：“五代开运元年，均发莲于晋邑，故青阳有莲屿（十五都），有莲塘（二十一都），有莲埭（二十三都），有莲湖、莲坑、莲厝、青莲也。莲埭有二焉，乃曰晋江七朵莲。”明嘉靖年间，一度称“莲江”，后再改为“莲埭”。
宋属安仁乡江阴里；元、明、清属晋江县二十三都；民国期间先后属第四区、石狮区、蚶江乡；1949年属永宁区；1952年属双湖区；1956年属莲塘区莲塘
历史沿革：
宋属安仁乡江阴里，元、明、清属十三都，民国属四区、石狮区、蚶江乡，1949年属永宁区，1952年属双湖区，1956年属莲塘区莲塘乡，1958年设置莲埭大队，1982年自莲埭大队拆出中堡点、西堡点、东堡点各自成为大队，1984年改称莲东村委会。
周边相关：
莲东村附近有宝盖山风景区、石狮姑嫂塔、朝天寺、泉州港古建筑、虎岫禅寺、六胜塔等旅游景点，有永宁太平洋牡蛎、古浮紫菜、甜粿、石狮甜粿、安海捆蹄、红膏蟹等特产，有端午节（石狮端午闽台对渡习俗）、姑嫂塔传说、石狮灯谜、泉州笼吹、泉州刣狮、泉州踢球舞等民俗文化。
