商周时期，京冈属古扬州。
春秋战国时期，属“闽越”地。
隋、唐时期，京冈隶属揭阳所辖。
宋朝时期，建置揭阳县，京冈属其辖。
南宋绍兴三年（113年），揭阳首任县令孙乙，辟县治于渔湖吉帛村（今京冈），有“未有揭阳县，先有渔湖都“之说。
1949年，成立渔湖区，列第17区，区址设于江夏村。
京冈属之1951年，改称16区。
京冈属之1952年，改称渔湖区。
京冈属之1958年，成立红旗公社。
京冈属之1963年，改称渔湖公社。
京冈属之1984年，改称渔湖区公所。
京冈属之1987年4月，撤区建镇，称渔湖镇，镇址渔湖桥头。
京冈属之2021年，撤销渔湖镇，设立渔湖街道。
2023年，以渔湖街道以京北、京南、林厝、陈厝、佘厝、新路、下路、新王、胡厝9个村委会管辖范围为其行政区域，面积11.42平方公里，街道办事处驻渔十六路北侧。