唐武德元年（618年），石狮境内行政区域属建州南安县。
开元六年（718年），析南安东南地置晋江县，石狮境域属泉州晋江县。
宋初，石狮境域属平海军晋江县，后属泉州晋江县。
元代，属泉州路（一度改称泉州府）晋江县。
明代，石狮境域属泉州府晋江县。
清乾隆三十一年（1766年），增设晋江县石狮分县。
以晋江县贴堂县丞驻石狮街，代管安海。
清乾隆三十五年（1770年），石狮县丞移驻安海旧通判署，嗣后，改设安海分县，石狮一带事务仍归晋江县处理。
清代，石狮境域属泉州府晋江县。
民国元年，石狮境域属南路道晋江县。
民国3年（1914年），属厦门道晋江县。
民国16年（1927年），属福建省晋江县。
民国23年7月（1934年），属福建省第五行政督察区晋江县。
民国24年10月（1935年），属福建省第四行政督察区晋江县。
民国31年（1942年）设石狮镇，属晋江县。
1949年9月2日解放。
1980年1月，属晋江地区晋江县。
1986年1月，属泉州市晋江县。
1987年12月17日，经国务院批准，析晋江县石狮、蚶江、永宁3个镇和祥芝乡，置石狮市，由泉州市代管，为省辖县级市，并作为福建省综合改革试验区。
1988年9月30日石狮市正式成立，沿用至今。